夏日多巴胺，秋冬美拉德。“美拉德反應”指的是食物從生到熟的過程中非酶褐變的色彩元素反應。

比如，牛排三分至全熟的外焦里嫩、面包烤至金黃的淺調暖意、也可以是咖啡在油脂變化下的深調沉穩，自帶一種甜感和油脂感，給人帶來愉悅感及暖意。

這些現象應運而生的是以紅棕色系為主，深淺結合的色彩美學“美拉德”。在視覺上疊加淺棕、咖色、棕色、褐色、焦糖色營造出由淺至深的空間縱深感，局部點綴高飽和度的橙紅、橘紅等，與秋冬日慵懶與松弛的氛圍不謀而合。

那么，在建筑中又有哪些“美拉德風”呢？它們是怎樣通過色彩和空間達到“情緒療愈”的作用呢？

一、

越南Coffee Roastery咖啡店

Red5 studio

越南Coffee Roastery咖啡店以陰天種植咖啡的玄武巖紅色土地為靈感，通過材料使用和靈感來源營造出沉浸在漂浮之地的感覺。

建筑由舊街區改造而來，設計師用橫跨一樓的大型公共桌將舊街區內遺留的柱子連接起來。